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Cheesecake de lulo
El queso crema ofrece una base grasa y ligeramente salada que sostiene muy bien la acidez del lulo. Una receta familiar en formato más limpio y contemporáneo.
Ingredientes
- 180 g de galletas
- 80 g de mantequilla derretida
- 600 g de queso crema
- 120 g de azúcar
- 3 huevos
- 15 g de almidón de maíz
- 1 cucharadita de vainilla
- 250 g de pulpa de lulo
- 70 g de azúcar adicional para la salsa
Preparación
- Triturar galletas, mezclar con mantequilla y hornear la base 8 minutos a 175 °C.
- Batir suavemente queso crema y azúcar; añadir huevos uno a uno, vainilla y almidón.
- Verter sobre la base y hornear a 150 °C hasta que el centro aún tiemble ligeramente. Enfriar.
- Macerar y colar la pulpa de lulo; reducirla brevemente con 70 g de azúcar.
- Servir el cheesecake frío con la salsa de lulo.
Presentación
Porción limpia con salsa naranja brillante y semillas reservadas como detalle opcional.
Secreto del lulo
La salsa de lulo va al final; así la fruta conserva un contraste vivo frente al cheesecake horneado.
El Método Como un Lulo prioriza macerar o triturar suavemente la fruta antes que licuarla a fondo. La distinción editorial de cada receta (tradicional, adaptación o creación propia) se mantiene visible arriba para no atribuir a la tradición lo que es una adaptación de Como un Lulo.
