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Chocolate blanco y lulo en vaso
El chocolate blanco aporta dulzor y grasa; el lulo responde con acidez. El resultado funciona mejor en porciones pequeñas y visualmente limpias.
Ingredientes
- 250 g de chocolate blanco
- 300 ml de crema de leche
- 200 g de pulpa de lulo
- 45 g de azúcar
- 6 g de gelatina sin sabor
- 30 ml de agua
Preparación
- Derretir el chocolate blanco y mezclar con 150 ml de crema caliente.
- Hidratar y disolver la gelatina; incorporarla a la mezcla.
- Batir los 150 ml de crema restantes a picos suaves e integrar. Repartir en vasos y enfriar.
- Macerar el lulo, mezclar con azúcar y cocinar 3–4 minutos. Enfriar.
- Terminar cada vaso con una capa ácida de lulo.
Presentación
Vaso pequeño de vidrio, crema blanca y capa de lulo visible.
Secreto del lulo
El lulo debe ser más ácido que dulce en esta receta: el chocolate blanco ya aporta suficiente dulzor.
El Método Como un Lulo prioriza macerar o triturar suavemente la fruta antes que licuarla a fondo. La distinción editorial de cada receta (tradicional, adaptación o creación propia) se mantiene visible arriba para no atribuir a la tradición lo que es una adaptación de Como un Lulo.
