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Salsa picante de lulo
Una salsa viva para tacos, pescados, cerdo, empanadas o vegetales asados. El lulo reemplaza parte de la acidez que normalmente aportaría el limón o el vinagre.
Ingredientes
- 4 lulos
- 1 ají rojo fresco, ajustar al gusto
- 30 g de cebolla morada
- 10 g de cilantro
- 1 cucharada de panela líquida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de jugo de limón, opcional
Preparación
- Macerar la pulpa de lulo y colar solo si se desea una salsa más fina.
- Picar muy finamente ají, cebolla y cilantro.
- Mezclar todos los ingredientes y reposar 10 minutos.
- Ajustar sal, picante y dulzor; refrigerar.
Presentación
Salsera pequeña de cerámica con semillas de lulo visibles.
Secreto del lulo
Mantenerla cruda conserva el perfil fresco del lulo; preparar en cantidades pequeñas y refrigerar.
El Método Como un Lulo prioriza macerar o triturar suavemente la fruta antes que licuarla a fondo. La distinción editorial de cada receta (tradicional, adaptación o creación propia) se mantiene visible arriba para no atribuir a la tradición lo que es una adaptación de Como un Lulo.
