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Sorbete puro de lulo
Una de las mejores formas de llevar el lulo al postre sin cubrirlo con lácteos. Limpio, ácido y refrescante.
Ingredientes
- 500 g de pulpa de lulo
- 180 g de azúcar
- 220 ml de agua
- 1 cucharada de jugo de limón
- 1 pizca de sal
Preparación
- Preparar un almíbar con agua y azúcar; enfriar completamente.
- Macerar la pulpa y pasarla por un colador grueso sin triturar las semillas.
- Mezclar con el almíbar, limón y sal.
- Congelar en máquina de helado o en recipiente, removiendo cada 40 minutos durante las primeras 3 horas.
Presentación
Una bola en copa fría con unas gotas de pulpa fresca.
Secreto del lulo
Un sorbete necesita suficiente azúcar para controlar la cristalización; el objetivo es equilibrar la acidez, no ocultarla.
El Método Como un Lulo prioriza macerar o triturar suavemente la fruta antes que licuarla a fondo. La distinción editorial de cada receta (tradicional, adaptación o creación propia) se mantiene visible arriba para no atribuir a la tradición lo que es una adaptación de Como un Lulo.
